LE FAJITAS PIATTO COLORATO CHE FA DIETA

Dott.ssa Andreozzi - mar 13 mar - il medico cucina con te

Un piatto unico facile da preparare che fa festa.Le tortillias che accompagnano il piatto rappresentano i carboidrati complessi e possono essere di farro con olio extravergine di oliva oppure di mais per chi ha problemi di glutine.

Le proteine rappresentate da carne di pollo ,tacchino o manzo possono essere sostituite da proteine vegetali come i fagioli neri oppure straccetti di soia da reidratare.

Le verdure presenti sia crude che cotte rappresentano la parte vitaminica e quella preziosissima legata alle fibre. 

Il guacamole presenta l'avocado dome ingrediente principale. Considerato un superfood per il suo contenuto di acidi grassi monoinsaturi e minerali: controlla la glicemia ,abbassa il colesterolo ed è un potente antiossidante.  Ma dobbiamo cercare di non esagerare con le quantità considerato il suo valore calorico.

Il cumino è una spezia meravigliosa per la dieta, perchè è in grado di innalzare il metabolismo favorendo il consumo di grassi e calorie.inoltrecontribuisce a stimolare il processo digestivo e sgonfiare la pancia.

 

 

INGREDIENTI :

-petto di tacchino o pollo o fettine sottili di manzo o soia reidratata

-peperone rossi 1

-1 zucchina

-cipolle bianche o rosse 2

-olio extravergine di oliva 1 cucchiaio a persona

-worcestershire sauce 2 cucchiai

sale pepe e cumino

 

PREPARAZIONE:

Affettare le cipolle e tagliarle a fette, lavare ed affettare a striscioline il peperone e la zucchina,

scaldare olio ed aggiungere le verdure.

Dopo pochi minuti aggiungere la carne o la soia , aggiungere sale, pepe cumino e bagnare con la salsa Worchestershire e qualche goccia di tabasco.

Coprire e fare cuocere per 30 minuti circa.

Nel frattempo preparate il guacamole pulendo e sminuzzando con forchetta l'avocado. Aggiungere 1 limone spremuto ed un pizzico di cipolla tritata finemente, sale e pepe.

Preparate del pomodoro a cubetti e conditelo con olio sale e pepe.

Lavate qualche foglia di insalata croccante.

Se utilizzate i fagioli neri fate le verdure come indicato e a parte cuocete fagioli con olio sale e pepe schiacciandoli in parte con forchetta.

scaldate le piadine in padella senza olio e componete la vostra fajitas con tutti gli ingredienti e se gradite aggiungete un po di salsa messicana.

Piatto unico ricco di verdure, vegetariano se gradito ma soprattutto squisito.